4个鸡蛋能做多大的电饭煲蛋糕？

建议分离的主要原因是为了让蛋白更好地打发。分离后的蛋清单独进行打发，能够形成更稳定的泡沫结构，这种气泡在烘烤或蒸制过程中受热膨胀，能显著增加蛋糕的蓬松度。如果全蛋一起打，由于蛋黄中含有脂肪，会抑制蛋白的起泡性，导致蛋白霜无法达到理想的坚挺状态。