不锈钢锅煮饭为什么会粘锅？

不粘锅的核心在于表面涂层的低表面张力，普通金属表面张力高，理论上没有不粘性。炒菜用的油属于低表面张力物质，在高温下能模拟涂层效果，大厨利用铁锅不粘正是通过油膜实现的。