不锈钢锅煮饭为什么会粘锅？
云朵吃橘子 不锈钢锅导热系数较小，导致底部散热速度较慢。如果烹饪时火力过大，容易造成锅底温度过高，从而引起米饭烧焦并形成硬块，这是粘锅的主要物理原因之一。
云朵吃橘子 评论 (1)
确实是这样，不锈钢虽然耐用，但导热确实不如铝合金或铁锅均匀。很多人用不锈钢锅煮饭粘锅，除了火力太大，往往还忽略了“热锅凉油”这个步骤。其实不锈钢锅更适合炒菜时的快速控温，用来煮饭这种需要均匀慢炖的，确实容易翻车，建议还是用专门的电饭煲或者珐琅锅吧，省时省力。
云朵吃橘子 不锈钢锅导热系数较小，导致底部散热速度较慢。如果烹饪时火力过大，容易造成锅底温度过高，从而引起米饭烧焦并形成硬块，这是粘锅的主要物理原因之一。
确实是这样，不锈钢虽然耐用，但导热确实不如铝合金或铁锅均匀。很多人用不锈钢锅煮饭粘锅，除了火力太大，往往还忽略了“热锅凉油”这个步骤。其实不锈钢锅更适合炒菜时的快速控温，用来煮饭这种需要均匀慢炖的，确实容易翻车，建议还是用专门的电饭煲或者珐琅锅吧，省时省力。