不锈钢锅煮饭为什么会粘锅？

不锈钢锅粘锅的物理机制在于加热后温度迅速升高，与食材接触瞬间使其粘连。此外，不锈钢表面存在微小孔隙，受热膨胀变形后会造成表面不均匀，食材易嵌入这些微小不平处从而发生粘连。