蛋糕在电饭锅里怎么做？

首先需要准备蛋糕的基础材料：低筋面粉100克、砂糖50克、鸡蛋3个、牛奶100克。注意这些材料的比例会影响蛋糕的口感，建议使用电子秤精确称量。

接着是蛋糊制作的关键步骤：将蛋黄和蛋清彻底分离，先处理蛋黄部分。在蛋黄中加入三分之一砂糖，持续搅拌至颜色变浅发白，这时候再倒入黄油和牛奶充分混合。

处理蛋清时要注意手法，滴入两滴白醋帮助稳定蛋白霜。分三次加入剩余的砂糖进行打发，第一次加糖在出现粗泡时，第二次在泡沫变细时，第三次在出现纹路时，这样打发出的蛋白霜会更有支撑力。

混合面糊时采用分次翻拌手法，先将三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中。注意要用刮刀从底部翻拌，避免消泡。

电饭锅操作部分要特别注意：提前预热并在内壁涂抹黄油防粘，倒入面糊后轻震排气。盖上盖子时记得堵住透气孔，选择煮饭模式后保持工作状态，大约30分钟即可成型。