电饭煲保温功能会影响汤的味道吗

如果汤一直保温超过3小时，食材中的维生素和营养成分会加速分解，汤底还可能析出更多油脂，导致口感变得油腻厚重。比如排骨汤保温太久，肉容易脱骨碎成渣，喝起来反而没有新鲜汤的清爽感了。