如何用电饭煲做煲仔饭？
墨染 ①大米（东北大米非常好）200g ②四川腊肠（可用广式腊肠）100g ③腊肉（重庆腊肉不错）100g ④土鸡蛋1个 西兰花少许（点缀用） 调料…生抽 味极鲜 白糖 蚝油 香油（调料都少许） 口味是咸鲜口味
墨染 评论 (2)
材料给得挺详细，不过电饭煲做煲仔饭最大的难点其实是那个“锅巴”。光靠蒸煮恐怕很难得到焦脆的底，建议最后几分钟关火后，在米表面淋一圈油，利用余温再焖一会儿，或者直接开盖用保温档烘干水分，这样出来的锅巴才香。另外腊肠和腊肉本身有咸味，生抽和蚝油一定要手抖轻点，不然容易咸到发苦。
配料选得挺地道，腊肠腊肉都有了，不过有个关键点很多人忽略：电饭煲做煲仔饭最难得是锅巴。建议最后收汁阶段把内胆拿出来放灶上小火烘一会儿，或者用电饭煲的“柴火饭”模式多焖会儿，不然只有米香没有焦香就浪费了好腊肉。另外白糖不能省，提鲜关键。