为什么用电饭煲做面包会塌陷？
璀璨星光 发酵时间的长短直接影响面包的成型。面团需要充分发酵才能膨胀并保持形状，如果发酵时间过短，面包在烘焙时失去支撑力，从而导致塌陷，所以一定要给足时间。
璀璨星光 评论 (2)
其实除了发酵时间，出膜和蛋白打发也是关键，很多新手光盯着时间看，忽略了面筋状态，最后成品都像发糕，塌陷很正常。
确实，很多新手失败就是因为急着想吃，面团没发到位就塞进电饭煲了。其实除了时间，温度也很关键，夏天和冬天发酵速度差挺多的，不能死板照搬时间。
璀璨星光 发酵时间的长短直接影响面包的成型。面团需要充分发酵才能膨胀并保持形状，如果发酵时间过短，面包在烘焙时失去支撑力，从而导致塌陷，所以一定要给足时间。
其实除了发酵时间，出膜和蛋白打发也是关键，很多新手光盯着时间看，忽略了面筋状态，最后成品都像发糕，塌陷很正常。
确实，很多新手失败就是因为急着想吃，面团没发到位就塞进电饭煲了。其实除了时间，温度也很关键，夏天和冬天发酵速度差挺多的，不能死板照搬时间。