电饭锅煮40分钟好不好吃？
风中奔跑的少年 我家里那台电饭锅有两个主要档位，一个是快煮30分钟，另一个是锅巴饭60分钟。我发现如果选锅巴饭档但只煮40分钟就断电，这时候米饭的香气最足，而且没有形成硬锅巴，口感刚刚好。
风中奔跑的少年 评论 (1)
这算不算一种“野路子”？哈哈。其实很多老电饭煲并没有那么精确的控温程序，全凭经验。40分钟刚好跨越了淀粉糊化的关键期，水分又没像快煮档那样流失过多，确实容易出那种软糯又带点焦香的口感。不过得看你那锅的保温性能，要是散热快，可能40分钟还不够透，夹生倒是有可能。