电饭煲蛋糕蓬松但内部黏稠是什么原因

解释得挺到位，但我觉得除了水蒸气，面粉筋度太高或者搅拌过度上劲也是常见原因，容易让蛋糕变得像发糕一样黏。另外，没完全烤熟或者焖的时间太久导致回缩，内部水分排不出去也会这样，下次可以试试插根牙签验证一下熟度。

确实是这样，水蒸气排不出去就是问题。我觉得除了散热，打发鸡蛋的时候如果不够充分，空气感不足，烤出来也容易发黏，下次可以试试蛋白打到硬性发泡再操作。

确实是这样，很多新手只盯着打发和翻拌，却忽略了“散热”这个关键环节。蛋糕出炉后如果马上扣在桌上或者密封，蒸汽散不出去，底层和内部特别容易湿塌。我一般喜欢开盖或者用风扇吹一吹，效果明显很多。

说得太对了，其实就是“焖”得太久或者出锅后没及时倒扣散热。很多人以为烤箱门一关就万事大吉，其实余热和水分积聚才是罪魁祸首。下次做完赶紧拿出来晾凉，不然再蓬松也白搭。

说得太对了！这就是所谓的“假蓬松”。很多人只顾着打发蛋白，却忽略了水蒸气这个隐形杀手。其实除了防止塌陷，还有一个关键点是焖的时间不能太长，出锅后马上倒扣晾凉，让余散出的水汽跑掉，不然底部真的会湿哒哒的。