电饭煲可以代替电热锅吗？

确实如此，电饭煲的温控逻辑完全围绕淀粉糊化设计，温度通常固定在100度左右沸腾，一旦水分蒸发完就会跳保温。而电热锅优势在于火力持续且可调节，煎炒烹炸需要的是不同温度的维持，电饭煲根本做不到爆炒那种高温，也不能像锅那样颠勺，拿它代替实在有点勉为其难，顶多用来炖个肉或者煮个面凑合。

确实，两者底层逻辑不一样。电热锅火力猛、温控灵活，适合爆炒煎炸；电饭煲主打恒温焖煮，硬拿来当锅用，要么糊底要么加热不均，纯属折腾。

确实不能简单替代。电饭煲温控逻辑专为煮饭优化，想用它炒菜或煎炸容易糊底，火力也不够猛。除非是带有多功能菜单的高端型号，否则日常烹饪还是专用锅更顺手。