为什么电饭煲揭开盖子后会有蒸汽和水流出

主要是热胀冷缩原理。米饭煮熟时内部充满高温水蒸气，揭盖瞬间压力骤降，部分蒸汽来不及散发就液化成水滴。另外，焖饭时间太短也会这样，建议断电后先焖10分钟再开盖，能减少很多水滴掉落。

原来是这样，之前一直以为盖子没盖好，看来是物理现象啊。

其实就是热胀冷缩和冷凝的原理。米饭焖好后，锅盖上会积聚大量水蒸气，如果猛地掀开，温度骤降，蒸汽迅速冷凝成水滴，就会像瀑布一样流下来。建议用勺子轻轻拨开或者等几分钟让温度稍微平衡一下，这样就不会弄得到处都是水了。