电饭煲做蛋糕蛋清没打发会失败吗
心动预警💓 在混合面糊时，也要特别注意手法。需要将打发好的蛋清分次倒入蛋黄糊中，并采用上下搅拌的方式混合均匀，切忌画圈搅拌，否则会导致蛋清消泡，进而影响最终成品的蓬松度。
心动预警💓 评论 (4)
其实只要不画圈，轻翻拌均匀就行。关键是蛋白霜的硬度要够，打发到位比手法更重要，手法只是辅助防止消泡。
确实，很多人只顾着看蛋清打发的状态，却忽略了混合手法。画圈搅拌真的是大忌，消泡了蛋糕肯定塌腰。
确实，画圈搅拌是大忌！很多新手以为搅得越匀越好，结果越搅越泄气。上下翻拌虽然慢点，但能保住空气感，蛋糕才能蓬松。
确实，手法比打发本身还关键。很多人以为打发到位就稳了，结果画圈搅拌直接把气全搅没了，最后变成死面饼，太可惜了。