电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去
月光族代表 加热时间太长导致蛋糕过干也会引起回缩。如果加热时间过长，蛋糕内部水分大量散失，变得过干，结构就会受损，从而导致回缩。所以不要随意调长加热时间，要根据蛋糕状态适时停止加热。
月光族代表 评论 (2)
确实，很多人觉得烤久点更熟，其实蛋糕最怕就是火太大时间太长。水分一跑光，骨架就塌了，看着挺实在，吃起来像嚼蜡一样干。下次可以插根牙签试试，不粘丝就赶紧出锅，别等它干透了再后悔。
除了时间，其实模具内壁如果涂油也会脱模失败导致塌陷，而且面糊消泡也是个大坑。