电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去
梦中的婚礼 加热过程中频繁打开盖子查看是大忌。在未熟的情况下打开盖子，冷空气进入会破坏内部的加热环境，导致蛋糕受热不均，从而出现回缩的情况。所以在加热过程中，尽量不要开盖，耐心等待熟透。
梦中的婚礼 评论 (2)
确实，很多人不知道这点。其实不仅是冷空气导致温度骤降，开盖瞬间的压力变化也会让还没定型的海绵结构塌陷。所以一定要管住手，耐心等它完全熟透。
确实，做蛋糕最怕这种“好奇害死猫”的行为。我刚开始做的时候也忍不住总去看，结果每次都是塌腰。其实除了别开盖，打发的程度和翻拌手法也很关键，别光盯着盖子看，耐心等它定型最重要。