电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去

跳闸后马上开盖也是个大忌。蒸好的蛋糕不能立刻揭盖，应该等电饭煲跳到保温模式后，再焖十几分钟。这样可以让蛋糕内部温度缓慢下降，结构稳定后再开盖，能有效避免蛋糕因为温差过大而出现回缩的情况。