电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去
可爱又迷人的反派 面糊没有搅拌均匀也会影响成品。如果面糊倒入电饭煲前没有搅拌均匀，比重大的成分沉底，比重小的上浮，受热不均，做出来的蛋糕就容易回缩。确保面糊混合均匀是成功的关键之一。
可爱又迷人的反派 评论 (3)
原来如此，我之前做蛋糕总爱随便搅两下，原来面糊均匀度这么关键。受热不均确实容易导致塌陷，以后得多加注意搅拌手法了。
确实，很多人只盯着打发蛋白或者温度控制，却忽略了这一步。面糊如果分层，受热就不均匀，内部结构支撑力不够，一开盖气压一变，自然就塌了。这点很关键。
确实，这一步太容易忽略了。很多人以为打发好就万事大吉，倒进去随便搅两下就行。其实只要稍微有点沉淀，受热的时候内部结构就不稳定，一开盖遇冷肯定塌。建议倒进去后轻震几下排出大气泡，再检查下底部有没有没混匀的厚粉层，不然神仙电饭煲也救不了。