电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去

确实，很多人忽略了熟透的重要性。有时候看着上色了就出锅，其实内部还没定型，一遇冷热温差立马就塌了。下次可以多焖一会儿，让内部结构更稳定。

确实，很多时候看着表面黄了以为好了，其实里面还是湿哒哒的。这种半熟的情况最容易出现塌陷，下次试试插根牙签检验一下，干净再出锅，避免浪费食材。

确实是半熟惹的祸！以前我也老犯这个错，火候大了外焦里生，火小了直接塌腰。其实除了时间，还要看蛋白打发状态，有时候不是没熟，是支撑力不够，但说真的，新手最难掌握的就是那个“熟透”的判断标准，多试几次就好啦。

确实是这样，有时候看着表面干了就开盖，其实里面还夹生，冷却后受力不均就塌了。不过我觉得除了火候，打发蛋白的时候如果消泡严重，或者混合时搅拌过度，也很容易导致这种情况。不能光怪蛋糕有“脾性”，咱们手法也得稳才行啊。