电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去
南桥旅梦 制作细节也很重要，比如水量是否足够，糖分是否分次加入，以及蛋清是否打到了能立尖的状态。如果面糊状态不对，做出来的蛋糕可能味道不错但质地很死、很劲道，容易出问题。
南桥旅梦 评论 (1)
确实，很多人忽略了蛋清打发的重要性。我觉得最关键的一点是蛋清必须打到硬性发泡，也就是那种提起打蛋器有直立小尖角的状态。如果消泡了或者没打够，蛋糕出炉遇冷收缩是必然的。另外，出炉后倒扣冷却这一步也不能省，不然热胀冷缩缩得更厉害。
南桥旅梦 制作细节也很重要，比如水量是否足够，糖分是否分次加入，以及蛋清是否打到了能立尖的状态。如果面糊状态不对，做出来的蛋糕可能味道不错但质地很死、很劲道，容易出问题。
确实，很多人忽略了蛋清打发的重要性。我觉得最关键的一点是蛋清必须打到硬性发泡，也就是那种提起打蛋器有直立小尖角的状态。如果消泡了或者没打够，蛋糕出炉遇冷收缩是必然的。另外，出炉后倒扣冷却这一步也不能省，不然热胀冷缩缩得更厉害。