电饭煲做蛋糕开盖后为什么会缩回去
北岛的诗人 蛋糕没有彻底煮熟也是回缩的常见原因。加热过程中必须充分受热，等蛋糕完全熟透后再停止加热。蛋糕有自己的特性，火候和时间都要掌握好，否则熟度不够冷却后就会缩回去。
北岛的诗人 评论 (2)
我之前做的时候也回缩过！后来发现是蛋白没打发出尖角，可能火候够但其他步骤没做好也会影响。不过电饭煲散热慢，确实容易中间夹生。
确实，很多人以为蛋糕熟了就是表面干了，其实中间可能还是湿粘的。如果里面没烤透，热气散了之后内部支撑力不够，肯定就塌了。建议用牙签扎一下，拔出来没有面糊带出来才算真熟，光看表面真的不准。