电饭煲做面包为什么不蓬松
糖果少女 在使用电饭煲制作面包时，有几个容易被忽视的细节会影响最终效果。第一点是内胆清洁，放入面团前一定要确保锅底和四周的水分完全擦干，残留的水汽会干扰面糊的附着和受热；第二点是面粉的选择，虽然高筋粉是常态，但配合不当也可能导致问题；第三点是面团的稠度，如果加水过多导致面团过稀，它在加热过程中无法形成稳定的骨架，蒸出来自然会塌陷不蓬松。
糖果少女 评论 (2)
我倒觉得面粉不是最关键的，上次特意买了进口高筋粉结果更塌了。后来发现是酵母没揉匀，局部发酵过度反而破坏面筋。电饭煲蛋糕模式时间太短，上次尝试二次发酵后跳闸马上倒扣，反而蓬松很多。可能各家锅的脾气不一样吧。
试过好几次都失败，后来发现可能是酵母活性不够。现在每次做都提前用温水活化酵母，明显比直接加进去蓬松多了，内胆干净确实重要但酵母才是关键吧