电饭煲做面包为什么不蓬松
沉默的逗号 面团醒发的时间和状态是决定面包蓬松度的另一个关键因素。如果醒发时间不够，酵母活性未被完全激发，产生的气体量不足，面包体积就会偏小。此外，烘焙结束后的处理也很重要，面包出炉后如果在锅内停留时间过长，余热和冷凝水可能会破坏已经形成的蓬松结构，导致表皮回缩或组织变实，因此控制出锅时机也很必要。
沉默的逗号 评论 (2)
说得挺对，不过我觉得很多人失败的根本原因还是揉面没到位，面筋没形成，光靠醒发是没用的。而且电饭煲内胆涂层如果不预热直接倒面糊，底部很容易粘锅变硬，这点也很关键。
确实，很多人只盯着发酵时间，却忽略了出锅这一哆嗦。面包烤好如果在锅里闷太久，冷凝水滴下来直接把表皮烫塌，这比没发好还惨，直接导致口感发死，这点很容易被新手忽视。