电压力锅炖鸡不烂怎么办？

食用碱虽然能让肉质快速软烂，但处理不好会有股碱味，破坏鸡肉原本的鲜香。建议还是换个嫩鸡或者延长炖煮时间，毕竟食补讲究个原汁原味，别为了省事把鸡都炖成“化学实验”了。

老鸡确实难炖烂，加碱是个野路子但有效，不过得注意别放多，不然会有碱味，而且口感会变软烂失去嚼劲，如果不是为了做软烂口感建议还是多压几次或者切小块。

食用碱确实能让肉质变嫩，但千万别手抖加多了，不然鸡肉会有股很重的肥皂味，而且颜色也会发乌，发黑。要是鸡太老，其实直接切小块，或者多压几次，或者用啤酒代替水炖，效果比加碱更靠谱，味道也更好。

食用碱确实能加速肉质软烂，但要注意量，不然容易破坏鸡肉本身的鲜味，而且处理完后得冲洗干净，不然会有碱味。