电饭煲蛋糕怎么做？

打发蛋白的技巧：在蛋清中加入几滴白醋，先打发至粗泡状，然后分三次加入白糖。第一次加三分之一，打成细腻泡沫后再加剩余糖，最终打发至提起打蛋器能呈小尖角状的干性发泡状态。这是蛋糕蓬松不塌陷的关键，手法要轻柔。