电饭煲蒸蛋糕一键保温后还能熟吗？

电饭煲蒸蛋糕时自动跳至保温模式，这主要是因为蛋糕内部的水分在加热过程中已经蒸发殆尽，触发了温控开关。虽然看起来像是做完了，但实际上蛋糕内部的淀粉和蛋白质可能并没有完全熟透，或者因为内部结构塌陷导致温度传感器误判。因此，自动跳档并不意味着蛋糕绝对已经彻底煮熟，尤其是对于家庭自制蛋糕而言，原料中虽然含有鸡蛋和牛奶，但面粉吸水后形成的面糊在密闭空间内的热传导效率较低，容易出现外熟内生的情况。