海风与旧信 用老式电饭锅熬鸡汤特别合适，因为它的火候慢，熬出来的汤很鲜美。我用的是三黄鸡，整只洗净直接放进锅里，加水没过鸡身。如果喜欢喝汤就多放点水，放几片姜，加一点盐，不要放太多，后面可以根据口味再调整。可以放点枸杞，我没放油，因为鸡本身会煮出一些油。然后通电开始熬，一般需要一个多小时，时间可以根据自己的情况调整，我喜欢熬得久一点。汤的咸淡正好，但鸡肉吃起来可能会淡，我通常会调个蘸料蘸着吃，有时候也会把肉撕下来做成凉拌菜，简单又美味。
老式电饭锅确实适合慢炖，但那个要一个多小时是真的累，我一般直接用高压锅或者砂锅，省水又省电，味道还更浓郁。至于鸡肉淡的问题，我觉得关键在于鸡本身的新不新鲜，老母鸡哪怕不调味也很鲜，另外那个蘸料配方倒是值得分享，比如加点蒜末生抽和香菜，拌凉了吃确实是一绝。
这种老式电饭锅确实有种“钝感力”，慢火细熬出来的鸡汤才有灵魂。不过说真的，只放盐和姜片虽然能吃到本味，但对于喜欢浓郁口感的人来说可能稍显寡淡。我有时候会加一小块金华火腿或者几颗红枣，既提鲜又能增加汤的层次感。另外，鸡肉炖久了确实容易柴，建议出锅前半小时再放盐，这样肉质会更嫩一些。蘸料是点睛之笔，蒜泥加香油加点生抽，绝配！
老式电饭锅确实适合慢炖，但要注意别干烧。三黄鸡选对很重要，整鸡炖虽然方便，但肉容易柴，建议最后半小时再放盐，这样汤鲜肉嫩。蘸料可以加点蒜泥和香油，更提味。