红烧排骨焖饭最正宗的做法是什么

新手容易犯的错是过早加盐。正确做法是排骨炖好后再调味，因为过早放盐会使肉质紧缩。若使用含盐的复合调料，更要减少盐量，可用手指蘸汤汁试味调整。