红烧排骨焖饭最正宗的做法是什么

要做出正宗红烧排骨焖饭，排骨预处理是关键。必须将排骨斩块后冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥。焯至表面变色无血水渗出时立即捞出，这个过程能最大程度保留排骨的鲜嫩口感。