红烧排骨焖饭最正宗的做法是什么

收汁技巧直接影响成品卖相。当排骨用筷子能轻松插透时，开大火收汁至汤汁浓稠发亮。这时要不断翻动，让每块排骨裹上琥珀色酱汁，多余的油脂会被米饭自然吸收，达到油润不腻的效果。