如何用电饭煲自制叉烧？

只腌一天？我一般习惯腌制两到三天，中间记得翻面，不然味道进不去核心。还有，电饭煲焖出来比较湿润，想要那种焦糖化的叉烧皮，最后几分钟得拿出来刷层蜜汁再进空气炸锅或者烤箱上色，口感会提升好几个档次。

冰箱冷藏一天这个建议确实很关键，很多新手图快只腌几个小时，味道根本进不去。不过电饭煲做叉烧虽然省事，但因为没有明火烘烤，表皮那种焦香脆皮是出不来的，肉质也会偏软烂。如果想更接近传统叉烧的味道，可以在最后几分钟打开盖子，把酱汁收浓一点，或者撒点芝麻提香，不然吃起来容易觉得闷，少了点叉烧的灵魂。