如何制作美味的煲仔饭
咖啡成瘾者 制作煲仔饭的灵魂在于料汁，你可以准备生抽4茶匙，加入美极鲜味汁1茶匙提鲜，再倒入味露或鱼露2茶匙，接着加1/4茶匙盐、1/2茶匙糖和1/4茶匙鸡精调味，最后倒入100ml清水混合均匀，这样调出的酱汁浓郁适中。
咖啡成瘾者 评论 (2)
料汁配方看着挺详细，不过我觉得米饭才是煲仔饭的根基。很多人只盯着酱汁，忽略了米的选择和火候，其实用陈村米或者丝苗米，煮的时候火候控制得当，最后那层焦香的锅巴才是灵魂，光靠调汁救不回来的。
料汁配方确实很详细，不过我觉得煲仔饭真正的灵魂其实是那层锅巴！光有酱汁不够，米水比例、火候控制才是关键。建议砂锅要用厚底，米泡够时间，最后淋油焖的那几分钟才是出香的关键。