铁锅焖饭为什么比电饭锅好吃？

铁锅焖饭确实有保健作用，老祖宗用铁锅炒菜做饭传了几千年不是没道理的。现在的铁锅工艺特别好，什么不粘啊防锈啊都做得很棒，用铁锅焖饭的时候不会产生其他异味，米饭在锅里慢慢焖熟的过程中能保住本身的米香，吃起来特别原汁原味。

铁锅焖饭更香的关键在于传统柴火灶的特性，就算关火之后铁锅里残余的炭火还能持续焖煮一段时间。就像咱们以前用土灶做饭，灶膛里的余温能让米饭继续焖熟，这样出来的饭粒特别饱满，口感又紧实又有嚼头，电饭锅的定时程序可比不了这种自然收汁的过程。