为什么电饭煲煮饭不如老式电饭锅好吃

确实，现在的智能电饭煲很多功能是为了“煮得烂”和“保温”，米饭容易变得水唧唧的，少了点嚼劲。老式的那个虽然只有煮和保温两个键，但火力猛，水分控制得当，做出来的饭颗粒分明，有米香。主要还是看个人喜好吧，我就偏爱那种有点硬度的口感。

确实，现在的新电饭煲程序太复杂，很多自动模式为了防溢或者照顾不同米种，火候控制比较平均化。老式电饭煲虽然只有煮饭和保温两个键，但加热盘直接受热，米饭往往更有锅气，口感也更分明。不过现在的智能电饭煲如果能手动调节“柴火饭”模式或者预约提前泡米，做出来的口感也不差，关键还是看个人对软硬度的具体追求。

确实，现在的智能电饭煲追求的是“标准化”和“多功能”，温控曲线往往为了适应各种米种而做得比较中庸。而老式电饭锅结构简单，就是单纯的加热盘加热，火力猛、升温快，煮出来的饭往往更有锅气，口感更劲道。不过现在也有主打“柴火饭”的高端电饭煲，模拟老式口感，但价格确实不便宜。