无糖电饭煲的工作原理是什么？
一只快乐的柴犬 低糖电饭煲的核心原理其实就是模仿传统的“沥米饭”做法。简单来说，就是先把大米加水煮到半熟的状态，在这个过程中，一部分淀粉会溶解到水里变成米汤。接着把含有淀粉的米汤沥掉，只留下半熟的米饭，最后再把这些米饭蒸熟。因为去除了部分淀粉，所以煮出来的米饭升糖指数会降低。
一只快乐的柴犬 评论 (2)
原理倒是挺科学的，利用淀粉溶于水来降低升糖指数。不过说实话，沥掉米汤这一步会不会也让不少B族维生素和矿物质流失了？另外，口感上跟普通白米饭差别大吗？如果为了健康牺牲太多风味，可能很难长期坚持吧。
原理听着挺科学，不过这种先煮后沥的做法，感觉会不会把大米里原本就有的水溶性维生素也给滤掉了？如果为了控糖把营养也没了，是不是有点因噎废食？