无糖电饭煲的工作原理是什么？

这种技术对糖尿病人或者需要控糖的人群非常友好。因为大米在加热过程中，如果水温超过53度，淀粉就会发生糊化反应。低糖电饭煲通过米汤分离的方法，特意将一部分扩散到水里的淀粉留在废弃的米汤中，而不是让米粒重新吸收回去。这样剩下的米饭里，支链淀粉的含量就大大减少了，从而有效控制血糖波动。