阳光99 电饭锅蛋糕最近在网上很火，做法其实不难。准备五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。蛋清里加两勺白糖和少量食盐，用筷子费劲地打成细腻的奶油状，直到筷子插进去不会倒。蛋黄里加面粉、牛奶和食用油搅拌均匀，然后和打发的蛋清混合。在电饭锅内胆里抹一层油，倒入面糊，按下煮饭键，反复三四次，等表面呈浅黄色，用筷子戳一下确认熟透，再焖几分钟就好了。如果想做网红红薯面包蛋糕，可以先把红薯蒸熟压成泥，和面粉、酵母、白糖、食用油搅拌成面糊，发酵后分成小剂子，二次发酵后刷上蛋液和黑芝麻，用煮饭功能键烤熟，成品香气扑鼻，非常美味。
这教程看着简单，实操起来全是坑。打发蛋清是关键，筷子打到手酸都不一定能达到那个状态，建议直接买电动打蛋器。另外电饭锅功率不同，时间差异很大，别死记硬背“反复三四次”，得看状态。红薯那个倒是挺靠谱，当早餐不错。
这方子看着简单，其实打蛋白是门技术活，很多人失败就是败在没打发的到位。不过用老式电饭锅做蛋糕确实方便，不像烤箱还要预热。做蛋糕是一方面，其实这种多功能锅还能焖牛腩、炖排骨，一锅出既省洗碗又入味，这才是真正的生活智慧嘛。
这教程看着简单，实际操作全是坑。打蛋清那个“筷子插进去不倒”太玄学了，我上次做直接塌成蛋花汤，浪费了一锅米。而且电饭锅做蛋糕真的容易糊底，除非你买带不粘涂层的内胆。至于红薯面包，发酵时间根本没法靠“看”来判断，新手还是别折腾了，老老实实煮饭吧。