煲猪尾汤和鸡煲的做法大全有哪些？

电饭锅懒人版确实方便，但说实话，鸡煲的灵魂在于“镬气”和收汁。光靠炖煮键二十分钟，土豆容易烂成泥，鸡肉也不够入味。建议炒完糖色和香料后，最好用砂锅小火慢煨，最后大火收汁，那样汤汁浓郁挂肉，口感才够劲。电饭锅适合赶时间，想好吃还得下点功夫。

电饭锅版确实省事，适合懒人。不过跑山鸡本身肉质紧实，如果先干煸一下或者煎出鸡油再焖，味道会比直接加水炖香很多，土豆也容易糊底，建议土豆晚点放。

电饭锅做鸡煲确实方便，适合懒人。不过要注意豆瓣酱和生抽都有咸味，盐一定要最后尝过再放，不然容易过咸。另外土豆容易煮烂，如果想保持形状，可以后放或者换莴笋。

这做法太偷懒了吧，电饭锅一键搞定是方便，但那个冰糖炒糖色这一步，如果火候没控制好很容易发苦，而且跑山鸡虽然香，用电饭锅炖这么久肉质容易散架失去嚼劲。相比之下，还是砂锅慢炖能锁住香味，土豆也容易入味。不过对于下班后只想快速吃口热乎饭的人来说，这食谱确实很实用，就是别指望能有饭店那么精致的口感了。

电饭锅做鸡煲确实省事，但我觉得土豆容易煮烂糊锅，建议最后十分钟再放。另外，冰糖炒糖色这一步很关键，火候不好容易发苦，新手可以直接用老抽上色，味道更稳定。