煲猪尾汤和鸡煲的做法大全有哪些？
草莓泡芙 猪尾汤的做法很讲究，先把猪尾剁成段，红藕削皮切大块，海鲜菇去根洗净，大葱切段蒜姜切片。猪尾冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出冲洗干净。然后起锅热油爆香葱姜蒜和八角，放入猪尾大火干煸半分钟，加盐、五香粉、白胡椒粉、老抽、料酒和高汤，烧开后倒入砂锅，放入海鲜菇、红藕块、枸杞和干辣椒，大火烧开转小火焖炖四十分钟，最后撒鸡精出锅。
草莓泡芙 评论 (3)
步骤挺详细的，不过觉得最后撒鸡精有点多余，这汤本身有排骨和枸杞的鲜味，其实不放提鲜料也很不错。
步骤挺详细的，不过有个小疑问：猪尾先焯水再干煸，这样会不会让肉质变柴？通常炖汤不是直接炖更嫩吗？另外，加老抽上色会不会抢了汤的鲜味？求大佬解答。
看着挺诱人，但有个疑问：猪尾干煸这一步会不会让肉质变柴？我平时习惯先焯水后炖，或者先油炸再炖更软糯。另外，高汤如果家里没有熬好的，用清水代替口感会不会差很多？求建议。