为什么自己做的蛋糕会分层，一半蓬松一半结实？

配方比例失调或搅拌工艺不当也会引起分层。例如，蛋糕糊过于干稠、醒发时间不足、粉料未过筛导致存在干粉粒，都会影响面糊的均匀性。粉料使用前务必过筛，以确保能均匀混合，避免影响蛋糕品质。