为什么自己做的蛋糕会分层，一半蓬松一半结实？

温度和时间的控制至关重要。首先要确认烤箱是否准确预热，上下温需同时达标再放入蛋糕。其次，烘烤时间过长会导致水分过度蒸发，使表面干硬。不同的配料、种类及烤箱设备，所需的温度和时间各不相同，需灵活调整。