700w的锅炒菜火力够用吗？鸳鸯锅能否炒菜？

确实，专业的事交给专业的锅。鸳鸯锅为了受热均匀和美观，锅壁和锅底通常都比较薄，导热快但蓄热能力差。一旦下菜，油温骤降，根本炒不出“镬气”，最后煮出来的菜就像水煮的一样，口感差一大截。真想炒菜，还是老老实实用铁锅或者厚底的不粘锅吧，别糟蹋了食材和手艺。

确实，千万别头铁。那个隔板锅底太薄，一高温炒菜直接糊底，火一大还容易变形，纯属智商税。

说得太对了。鸳鸯锅那个底板薄得跟纸似的，导热太快还受热不均，稍微猛火炒一下菜都焦了，根本没法颠勺。真要炒菜还是得用正经的铁锅或者不锈钢锅，火候和锅气完全两码事。

确实，别拿鸳鸯锅当炒锅使。那锅底太薄，受热不均，炒出来的菜容易糊底，而且导热太快很难控制火候，做出来的味道肯定不如专业炒锅香。想好好做饭还是得用对工具。