9cm深锅做火锅糊锅了怎么处理？
追梦人° 吃火锅时如果出现糊锅情况，处理方法要看糊锅的程度。如果糊得不是太严重，换个锅继续吃就可以了。但如果锅底是中草药配方，糊锅后就不能再食用了。在涮锅煮菜过程中，要调节适当的温度，保持汤不要溅到外面为标准，隔一会儿就要加点汤，还要时不时搅拌锅底，这样能有效避免糊锅。
追梦人° 评论 (3)
其实关键不在怎么洗，而在怎么防。那种中草药底料一旦糊底，那种焦苦味渗入食材根本救不回来，别心疼直接换锅。平时煮的时候火别太大，尤其是这种深锅，热量积聚慢，容易外熟里生导致底部干烧，记得勤搅动。
9cm的锅做火锅？这深度是打算做火锅还是炖肉啊？这回答完全没切中要害。糊锅最核心的不是“换个锅”，而是热传导和水分蒸发的问题。9cm深其实容积不小，关键是你火力开太猛，或者汤底太稠（比如麻酱或厚重牛油），底部受热不均瞬间碳化。补救办法：千万别搅！越搅越黑且碎屑混入汤里。正确的做法是迅速离火，上面没糊的部分用滤网小心撇出来盛到碗里。底部那一层焦黑绝对不能要，有苯并芘致癌。至于“加点汤”，要在火熄灭后沿锅边缓慢加入热水，利用余温焖泡几分钟，让焦层软化脱落再清洗，生冷水一激锅还可能变形。下次记得，深锅煮火锅一定要用小火慢炖，并且选用导热均匀的厚底锅。
说得不全啊，其实糊锅最麻烦的是那个焦味会彻底毁了一整锅汤。光靠“换个锅”或者“加点汤”根本没用，味道已经进去了。正确做法是赶紧撤火，把没坏的上层清汤倒出来，糊底那层千万别搅，直接弃锅清洗。以后用这种9cm深的锅，一定要用大火烧开后转小火，而且中间必须留个大勺子搅拌，光靠运气可不行。