百叶做火锅前怎么清洗处理？

首先准备一锅水烧至沸腾，然后将牛百叶放入开水中快速烫一下。这个步骤的主要目的是利用高温让表皮发生反应，从而软化那些黑色或黄褐色的部分，为后续的清洗和刮除做好准备，这是处理牛百叶最关键的第一步。