吃火锅为什么会炸？

其实所谓的“火锅炸”并不是因为油和水发生了剧烈的化学反应。火锅里确实既有油也有水，火源加热导致油温升高，水也会被传导热量，但这只是正常的物理升温过程，并非引发爆炸的化学反应。