吃火锅时鸳鸯锅为什么辣的一半沸腾得更快

辣锅这边之所以沸腾更快，主要是因为人们在制作辣锅底料时添加了牛油。牛油受热融化后会浮在汤面形成一层油膜，这层油膜能有效阻止热气向外散发，相当于给汤面盖了个‘保温盖’，热量聚集得更快自然就先沸腾了。