吃火锅时鸳鸯锅为什么辣的一半沸腾得更快

红油火锅的汤底表面覆盖着厚厚一层辣椒油，油的密度比水小且导热性较差，相当于在锅面形成了天然隔热层。这种油层结构让辣锅内部的热量不容易散失，水温自然比普通清汤锅上升得更快，沸腾时间也就更早。