吃火锅最佳配菜有哪些？

其实我觉得丸子类虽然方便，但很多都是淀粉合成的，吃多了没意思。真正懂行的老饕，更看重手工现打的虾滑和手切鲜羊肉，那种纯粹的肉香和口感，才是火锅的灵魂所在，丸子类顶多算个凑数的配角。

其实比起这些加工肉丸，我更爱手打鲜虾滑和手工牛肉丸，那种实实在在的嚼劲是冷冻丸子比不了的，毕竟吃得就是个新鲜和口感嘛。

丸子滑类确实是经典，不过我觉得真正能提升火锅灵魂的还是那几样蔬菜。比如吸满汤汁的宽粉和藕片，有时候比肉还抢手，毕竟全是肉也太腻了。

其实比起这些加工丸子，我更喜欢手打牛筋丸，那个嚼劲是工厂货比不了的。还有，滑类里的虾滑如果不含虾肉，加了太多淀粉，真的不如直接切鲜虾片实在，毕竟火锅吃的就是食材本味嘛。

丸子确实是火锅里的“隐藏王者”，特别是那种爆汁的包心贡丸，吸满汤底后一口下去太满足了。不过说实在的，丸子吃多了容易腻且有些是合成肉，不如新鲜手打牛筋丸或者现切的肥牛来得实在，滑类也同理，还是喜欢有纹理的新鲜肉片。