重庆干锅鱼头与耙牛肉火锅怎么做？

做干锅鱼头时，鱼头劈成两半洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油和白糖腌制两个小时让其充分入味。锅底码入洋葱片、姜片和蒜瓣，撒少许盐，放入腌好的鱼头，喜欢重口味的可以把腌汁也倒进去。多放些油，盖盖大火烧五分钟，加入适量白酒去腥，转小火再烧五分钟，放入青椒后关火焖三到五分钟，撒上香菜即可，全程不需要加水。