重庆人为什么喜欢吃火锅？
橘子海边的猫 火锅的流派主要有川渝麻辣火锅、北京铜锅和广东打边炉。川渝麻辣火锅又细分为牛油锅和清油锅，清油锅是近年产物，目前还不太被大众熟知。过去火锅确实是穷人的盛宴，吃的都是下水，但中国的美食往往就是用最简易普通的食材烹饪而来，这叫接地气。
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其实火锅最初是码头文化催生的，那时候纤夫们买不起好肉，就捡别人丢弃的牛下水，为了去腥提味才加了大量辣椒花椒。这跟“穷人的盛宴”说法挺像，但更重要的是它那种包容性——什么都能涮，这种市井气和烟火气才是重庆人离不开它的根本原因。
说穷人的盛宴有点片面了，现在重庆火锅已经是一种文化符号了，大家吃的是氛围和烟火气。
以前觉得火锅就是重油重辣，现在看确实有点“穷人的盛宴”那味儿了，下水处理好了其实很香。不过说清油锅不被熟知有点夸张吧，现在满大街都是，可能是老派重庆人更认牛油那股子醇厚劲儿吧。
穷人盛宴这说法有点过了吧，现在重庆人吃火锅主要还是图个氛围，跟穷不穷没啥关系。