为什么电锅不适合炒菜？有哪些可以炒菜的电锅推荐？
甜蜜蜜 用电磁炉炒菜的话锅的每个部分受热都很均匀，食物熟得特别快，要是动作慢了就容易糊锅。而且电磁炉配的锅通常是平底的，不太适合翻炒，但是用来煮东西或者涮火锅倒是很合适，希望对你有帮助。
甜蜜蜜 评论 (4)
确实，电磁炉炒菜对火候掌控要求太高了，稍微走神就糊底。而且平底锅翻炒确实不如圆底铁锅顺手，颠勺根本施展不开。不过像煮面、炖肉或者吃火锅，电磁炉配平底锅确实比明火方便多了，看需求吧。
确实，电磁炉炒菜最大的痛点就是受热太集中，加上平底锅底，根本没法像铁锅那样通过颠勺来混合食材和锅气。对于习惯中式爆炒的人来说，用这种平底盘子炒菜就像在煎牛排，虽然熟得快，但失去了灵魂。不过用来涮火锅或者煮汤确实是一绝，省心又干净。
确实，电磁炉炒菜最大的痛点就是热分布和锅具不匹配。普通炒菜讲究“锅气”，需要局部高温猛火快炒，而电磁炉往往是一整块平面受热，加上平底锅导致食材堆叠，很难达到爆炒的效果，很容易变成“煮”菜。不过如果是做煎牛排或者煎饺，电磁炉配合平底锅确实比传统炒锅好用且好清洗。
确实，电磁炉炒菜最大的痛点就是那个“平底盘”。中式爆炒讲究的是锅气和翻腾，平底锅不仅铲子难插进去，而且因为受热太猛太匀，稍微不注意边缘就焦了。还是得用厚底的圆底铁锅配燃气灶，那才是正经炒菜的地方。